国际素食日｜我们一起吃素好吗？

时间：2021-11-21

国际素食日，原称“世界无肉日”，源于印度，定于每年的11月25日。

有人说：

人类用了几百万年

才爬上食物链的顶端

现在居然流行吃素？

“大鱼大肉”曾是人们对饮食生活的美好追求，但在“吃穿不愁”的当今时代，越来越多的人为了健康选择吃素食。

啥是吃素

素食是指不食肉、家禽、海鲜等动物性食物的膳食模式。按照所戒食物种类不同，可分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等。

吃素有啥好处

蔬菜含水分多，能量低，富含植物化学素，能提供丰富的微量营养素、膳食纤维 和天然抗氧化物，是人类不可或缺的重要营养来源。

素食有很多好处，由于不摄入或摄入的动物性食物少，脂肪和胆固醇的摄入也相应减少，同时膳食纤维增多，因此素食人群和非素食人群相比：

血中总胆固醇 和低密度脂蛋白胆固醇 的水平较低，

心血管疾病 和肥胖、糖尿病、结肠癌 等疾病的发病率也较低。

如何吃素

不过，所有的素食者，即使是吃奶、蛋类的人群，如果不专业地设计膳食，也会导致营养素缺乏，比如铁、维生素B12 等。

对于素食者,根据中国营养学会制定的《素食人群膳食指南》，建议如下:

注：个人最适宜的素食方案可至医院营养科门诊咨询定制。

审核医师：浙二国际医学中心营养科崔倩倩